BİR İMAM ÇAĞDAŞ HİKAYESİ....


Çok zamandır Antep'te yaşayıp İmam Çağdaş'ı görmeyen biri olarak, mutlaka görmemiz oradaki leziz yemekleri tatmak maksadıyla eşimle düştük yollara. Ne de olsa Gaziantep'in en ünlü mekanı, bütün ünlülerin uğrak mekanı, biz eksik mi kalalım?? Olmaz tabi... Bir pazar günü başladı hikayemiz. ancak kapıdan içeri girmemle hikayenin sonunu az çok tahmin ettim.. içeri de bir hengame bir gürültü anlatamam. sanki talan ediliyor. Bir tarafta paketlenen yemekler, bir tarafta merakla yemeğini bekleyen müşteriler bir tarafta da bizim gibi ayakta kalan birinin ilgilenmesini bekleyen şaşırmış kişiler... Sanki içerde bedava yemek dağıtılıyor havası var , aynı masada birbirini tanımayan birkaç kişi, başlarında onların bir an önce kalkmalarını bekleyen başka kişiler, ağır yemek kokuları.....    Baktık ki kimse bizimle ilgilenmeyecek biz soralım dedik ve garsona sorduk boş yer var mı diye. köşede bir masa gösterildi. Hemen oturmak için gittik ki masa artıklarla dolu ne toplayan var ne bakan. Neyse ki birinin aklına temizlemek geldi ancak bize bu masaya oturamayacağımızı bu masayı başka birine vereceğini söyledi pek ilgili garson bey(!!!!). tabi biz bunun üzerine hızla orayı terk ettik ve iyi ettik. anlamadığım bu kadar ünlü bir mekan nasıl oluyor da müşterisini memnun etme çabası göstermiyor. Şimdiye kadar gitmemekle hiçbir şey kaybetmediğimi gördüm. ne yazık ki haddinden fazla övülmüş bir mekan olduğunu gördüm. Antep'te daha nezih temiz ilgili mekanlar gördüm. bir yemek için insanlar resmen eziyet görüyor strese giriyor, garsonlar ilgisiz ve kaba. içeri girer girmez o nezihliği ve temizliği hissedemiyorsunuz. Neyse dedim iyi ki gitmişiz yoksa hep aklımda kalacaktı:):):)

 

MİS KOKULU EV EKMEĞİ

 

Evde yapılan ekmeğin kokusu da tadı da bir başkadır. Tabi evde ekmek yapmanın keyfi ise bambaşka :) Uzun zamandır hastalık , iş, güç derken burayı ihmal ettim farkındayım. Ama bu demek değildir ki yemek yapmadım, yeni tarif denemedim. Bir çok tarif denedim hepsi de çok lezzetliydi. Bir çoğu kayıt altına alındı, inşallah en kısa zamanda burada yerlerini alacaklar.

 

Uzun zamandır ekmekle ilgili çıkan haberler kafamı kurcalıyor. İçine katılan katkı malzemeleri hakkında ortaya atılan iddialar ise mide bulandırıcı. Hal böyle olunca ekmeğimi kendim yapmaya karar verdim. Kayınvalidemden rica ettim halis muhlis köyde yapılmış un getirdi:) ve başladım ekmek yapmaya. ( bu aralar yine  ihmal ediyorum ama diyetteyim ondan:) )

 

 

 

Mis kokulu ekmeğimizi yapmak için gerekli olan malzemelerimiz şunlar ;

 

• 1 kg un ( tam buğday unu)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya ( en kısa zamanda mayayı da kendim yapmayı deneyeceğim
• Su

 

İşte bu kadar ..... Bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yapıyoruz. Ben işin kolayına kaçtım . kek kalıbında çiçek ekmek yaptım:) hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayıp kek kalıbına yerleştirdim. kalıbı yağlamadım güzel pişince hemen çıkıyor ekmek.

Kek kalıbını bir poşete koyup hamurların iyice mayalanması için yaklaşık 1 saat beklettim. Önce üzerine bir yumurta sarısı ve 1 kaşık unu karıştırıp sürdüm, üstüne de çörek otu serptim,  sonra fırına, ben 180 derecede  üzeri iyice kızarana kadar pişirdim. eğer tam pişmezse kalıptan çıkmaz altının ve üstünün iyice kızarması gerekli. sertleştiğine bakmayın. Fırından çıkınca yumuşuyor. İşte size mis gibi ev ekmeği, afiyet olsun....